那棵有三層樓高的香椿樹四周又新長出不少香椿小苗。這些從土里直接鉆出來的香椿嫩芽，想必都是頭一年香椿的種子隨風(fēng)撒落，然后生根、發(fā)芽，汲取大地的營養(yǎng)，在雨露滋潤下，自然生長而成，枝葉翠綠略帶紫色，惹人憐愛。

      在老家，香椿的嫩芽與榆錢、槐花，都是久負(fù)盛名的“樹上菜”，并稱為“暮春三菜”。不同的是，后二者產(chǎn)量相對(duì)較大，常用來蒸菜，可充當(dāng)食糧。而香椿芽較為嬌貴，產(chǎn)量不大，時(shí)令短暫，其營養(yǎng)豐富，味道絕佳，屬于蔬菜中的“貴客”。

      那時(shí)，家家戶戶房前屋后的閑地里，都可見幾株香椿樹。每年清明前后，香椿樹的枝干上就會(huì)生出許多小芽兒，在輕柔的春風(fēng)里，彌漫著一股淡淡的香，在淅淅瀝瀝的春雨滋潤下，嫩綠色、紫紅色的嫩芽便舒展許多，那便是采摘香椿的最佳時(shí)節(jié)。此時(shí)采的是頭茬香椿芽，也是一年可采的三次中最鮮最嫩最香的一次。

      記憶中，老家的香椿樹個(gè)兒都很高，矮小的很少。樹低的，用手直接把嫩芽摘下來，對(duì)于高處的，父親則用一根長長的竹竿，一端綁扎上鐮刀，另一端對(duì)準(zhǔn)香椿樹的嫩頭，向下一用力，一段香椿嫩頭就被割落墜地。兒時(shí)的我會(huì)歡快地將飄落在地的香椿嫩芽一枝一枝撿起來，小心翼翼地放入籃子，最后集中交于母親。母親將采摘下的香椿嫩芽洗凈、焯水、撈出、切碎，再拌入切成小丁的臭干子，加點(diǎn)鹽，滴上幾滴麻油，攪拌均勻即可吃，這在當(dāng)時(shí)的條件下就是最美味的“享受”了。香椿拌臭干，至今仍是我飲食中的最愛。這種菜的做法非常簡單方便，既保持了香椿芽純正的味道，豐富的營養(yǎng)，又在享受美味的同時(shí)多了份對(duì)親情的回味。

       季節(jié)轉(zhuǎn)暖，這個(gè)時(shí)候正是儲(chǔ)存香椿的大好時(shí)節(jié)。將買來的香椿芽洗凈焯水，攥干水分，裝袋放冰箱冷凍保存，想吃的時(shí)候隨時(shí)可以取出，非常方便，做出的菜肴味美如初。掌握了這種方法，我們可以在一年四季任何時(shí)候都能吃到新鮮的香椿芽了。品味美味的香椿，更多的時(shí)候是在尋找過去的記憶，追憶逝去的歲月和歲月中感動(dòng)的故事，這或許就是一份美味帶來的無限享受吧！